The Outsider Courmayeur è un locale sulle piste da sci di Courmayeur Mont Blanc, a circa 1.600 metri di quota. Un ristorante in quota, un après-ski e un cocktail bar dove cucina, musica, montagna e persone si incontrano ogni giorno. Una caratteristica importante del The Outsider è che circa il 75% del locale si sviluppa all'esterno. Viviamo quindi davvero la montagna: sole, freddo e, durante l'inverno, anche nevicate importanti fanno parte del nostro ambiente di lavoro. La cucina è invece completamente interna, professionale e organizzata per sostenere i ritmi del locale. Per la prossima stagione invernale cerchiamo uno Chef / Responsabile di Cucina capace di gestire con autonomia l'intera operatività della cucina e di lavorare in stretta collaborazione con l'Aiuto Cuoco. Cerchiamo qualcuno che sappia unire qualità, organizzazione, responsabilità e velocita, mantenendo standard elevati anche nelle giornate più intense.
Sarai il responsabile della cucina del The Outsider e della qualità della nostra offerta food. Lavorerai a stretto
contatto con la direzione e con l'Aiuto Cuoco per garantire un servizio efficiente, organizzato e coerente con
l'identità del locale.
- organizzare e gestire l'attività quotidiana della cucina;
- coordinare il lavoro con l'Aiuto Cuoco;
- gestire preparazioni, linee e servizio;
- garantire qualità, presentazione e costanza dei piatti;
- organizzare tempi, mansioni e flussi di lavoro;
- gestire ordini, approvvigionamenti e rapporti operativi con i fornitori;
- monitorare scorte, magazzino, food cost e riduzione degli sprechi;
- garantire il rispetto delle procedure HACCP e degli standard di igiene e sicurezza;
- collaborare con la direzione nello sviluppo e nell'evoluzione del menu;
- coordinarsi con bar e servizio per garantire un'attività fluida anche nei momenti di maggiore affluenza;
- assicurare che ogni giorno cucina, aree di lavoro e spazi di competenza siano perfettamente ordinati, puliti e pronti
- per il servizio;
- partecipare, insieme al resto del team, alle attività necessarie per preparare il locale all'apertura quando le
- condizioni della montagna lo richiedono.
LAVORARE IN QUOTA
Al The Outsider la montagna fa parte del lavoro.
Dopo una nevicata importante, preparare il locale significa anche lavorare insieme per liberare e sistemare gli
spazi esterni, rendere accessibili le aree operative e fare in modo che dehors, banconi, cucina e spazi dedicati
agli ospiti siano sempre pronti, puliti e curati.
Ognuno ha il proprio ruolo e le proprie responsabilità, ma quando serve la squadra lavora insieme per
preparare il locale e garantire ogni giorno lo standard che vogliamo offrire ai nostri clienti.
CHI STIAMO CERCANDO
Cerchiamo una persona con esperienza significativa in cucina, capace di lavorare con autonomia, organizzare il
proprio reparto e coordinarsi efficacemente con l'Aiuto Cuoco e con il resto del team.
- forte capacità organizzativa;
- autonomia e senso di responsabilità;
- capacità di coordinare e valorizzare il lavoro dell'Aiuto Cuoco;
- attenzione alla qualità e ai dettagli;
- conoscenza dei processi di gestione di una cucina professionale;
- capacità di lavorare con volumi importanti senza perdere qualità;
- capacità di controllo dei costi e delle materie prime;
- velocita e capacità di problem solving;
- rispetto delle persone e capacità di creare un buon ambiente di lavoro;
- disponibilita a vivere con spirito pratico e positivo la quotidianità di un locale sulle piste da sci.
Esperienze in ristoranti ad alto volume, strutture stagionali o ristorazione di montagna costituiscono un plus.
Cerchiamo soprattutto qualcuno che consideri la cucina come una propria responsabilità, non semplicemente
come il luogo in cui svolgere il proprio turno.
CONTRATTO, RETRIBUZIONE E BENEFIT
RAL indicativa: circa € 23.200
Accommodation gratuito per tutta la durata del contratto
Trattamento economico stagionale definito in forma forfettizzata. Potranno inoltre essere previsti premi legati a
risultati, performance o obiettivi concordati.
La RAL ha valore orientativo e potrà essere rivista in fase di definizione dell'accordo sulla base dell'esperienza, delle
competenze, delle responsabilità concordate e dell'inquadramento definitivo. Le condizioni economiche definitive
verranno condivise quando entrambe le parti decideranno di lavorare insieme per la stagione 2026/27.
ESSERE UN OUTSIDER
Essere Outsider per noi significa avere personalità, energia e voglia di fare le cose bene.
Significa saper lavorare seriamente senza formalismi inutili, mettere la squadra prima dell'ego e mantenere
professionalità anche quando il locale è pieno, il ritmo sale e fuori sta iniziando l'après-ski.
